Instant Pot Brothy Farro with Sausage and Leeks

Ingredients for Instant Pot Brothy Farro with Sausage and Leeks

• 4 large or 6 small leeks, white and pale-greens parts only

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu plus pour arroser

• 4 fully cooked spicy Italian sausage links (about 350g ), sliced crosswise into 1/3"-thick rounds

• 1 large bunch spring onions (about 10)

• 60ml de vin blanc sec

• 240ml farro

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 4 brins de thym

• Thinly sliced radishes, peperoncini, and lemon wedges (for serving)

• Une cocotte-minute électrique ou Instant Pot

Preheat cooker on “Sauté” setting. Trim roots off leeks and remove and discard tough outer layers, then cut leeks into 1/3"-thick rounds. Rinse well, then pat dry.

When pressure cooker is hot, pour 1 tablespoon oil into insert, then add sausage and cook, stirring occasionally, until browned in places, about 5 minutes.

Meanwhile, separate white and light green parts of spring onions from dark green parts. Cut white and light green parts into 1/4"-thick rounds. Finely chop dark green parts and set aside for serving.

Add leeks and spring onion white and light green parts to pressure cooker and stir to coat in oil. Add wine and cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half and no longer smells like alcohol, about 1 minute. Add farro, salt, pepper, thyme, and 600ml water and stir to combine, then turn off cooker.

Lock on lid, making sure steam-release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 3 minutes at high pressure.

As soon as the time has elapsed, turn off cooker, "Quick Release" the steam, and unlock lid.

Divide farro mixture among bowls. Top with radishes, peperoncini, and reserved spring onion greens. Drizzle with oil and squeeze lemons over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.