Risotto de couscous israélien avec courge, radicchio et beurre de persil

Ingrédients pour Risotto de Couscous Israélien avec Courge, Radicchio et Beurre de Persil

• 90ml (3/4 bâton) de beurre, à température ambiante, divisé

• 1 gros oignon, haché (400g)

• 3 cuillères à café de zeste de citron râpé, divisé

• 1 paquet (250g) de couscous israélien grillé (environ 425ml)

• 725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 725ml cubes de 1/2 pouce de courge butternut pelée (environ 350g)

• 150g de radicchio en dés

• 90g de fromage Parmesan finement râpé

• 1 tasse (compactée) de feuilles de persil italien frais

Comment préparer un risotto de couscous israélien avec courge, radicchio et beurre de persil

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et 2 cuillères à café de zeste de citron. Couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter le couscous; faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et la courge; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que le couscous et la courge soient tendres et que le mélange soit encore humide, environ 10 minutes. Incorporer le radicchio et le fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, hachez finement le persil dans un mini robot. Ajoutez 60 ml de beurre et 1 cuillère à café de zeste de citron ; mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transférez le couscous dans un bol. Mélangez la moitié du beurre de persil sur le dessus du couscous. Servez, en passant le reste du beurre de persil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.