Johnnycakes with Peekytoe Crab

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These elegant johnnycakes with fresh crab offer a sophisticated twist on a classic coastal staple. The golden, slightly crunchy polenta bases provide a warm, earthy contrast to the chilled, zesty crabmeat topping. By using fresh lemon juice and vibrant chives, the natural sweetness of the crab is beautifully highlighted, creating a balanced and refined flavour profile that works perfectly as an impressive starter or a light lunch.

As a high-protein dish, this recipe is both satisfying and nutritious, making it an excellent choice for those seeking a wholesome yet indulgent meal. The johnnycakes can be prepared in advance and reheated just before serving, allowing you to spend more time with your guests. Serve these at your next dinner party for a touch of homemade luxury that is deceptively simple to assemble.

Ingredients for Johnnycakes with Peekytoe Crab

250g fresh peekytoe crabmeat or other fresh crabmeat
3/4 cup mayonnaise
1/3 cup chopped fresh chives
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
325ml whole milk
325ml d'eau
180ml plus 2 tablespoons polenta or coarsely ground cornmeal
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 cuillères à café de sel
Huile végétale

How to make Johnnycakes with Peekytoe Crab

Mix crabmeat, mayonnaise, chives, and lemon juice in medium bowl to blend. Season to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate. (Can be made 8 hours ahead. Keep refrigerated.)

Bring milk and 325ml water to boil in heavy large saucepan over medium-high heat. Gradually whisk in polenta, then butter and salt. Remove batter from heat; let stand 10 minutes, stirring occasionally.

Lightly butter large rimmed baking sheet. Heat large nonstick griddle or skillet over medium-high heat. Brush lightly with vegetable oil. Working in batches, spoon 1 tablespoon ful batter for each cake onto griddle, spreading slightly with back of spoon. Cook until cakes are golden brown on bottom and firm at edges, about 2 minutes. Turn cakes over and cook until firm and golden brown, about 1 minute longer. Transfer to prepared baking sheet. (Can be made 8 hours ahead. Cool, then cover with foil and refrigerate. Rewarm, covered, in 177°C oven until hot, about 7 minutes.)

Divide johnnycakes among 8 plates. Top johnnycakes with crab mixture.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.