Korean-Style Short Ribs

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This authentic Korean-style short ribs recipe delivers a high-protein dinner packed with deep, savoury flavour. By marinating the beef in a rich blend of ginger, garlic, and gochujang, the meat becomes incredibly tender during the slow-simmering process. The addition of toasted sesame seeds adds a subtle nuttiness that balances the heat of the fermented chilli paste, resulting in a sophisticated dish that rivals any restaurant favourite.

Perfect for a weekend feast or a restorative midweek meal, these ribs are best served in shallow bowls with plenty of the aromatic cooking liquor. Pair the succulent beef with a side of spicy kimchi and steamed rice to complete the experience. This homemade version is a brilliant way to enjoy a classic fermented flavour profile while ensuring a nutritious, protein-rich main course for the family.

Ingredients for Korean-Style Short Ribs

35g sesame seeds, toasted and cooled completely
1 bunch spring onions, trimmed and finely chopped
6 gousses d'ail, hachées
120ml de sauce soja
60ml packed light brown sugar
3 tablespoons gochujang (Korean hot-pepper paste)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique
2.7kg beef short ribs or flanken
725ml d'eau
1 (2-inch) piece peeled fresh ginger, smashed
Accompaniment: kimchi
un moulin à café/épices électrique

How to make Korean-Style Short Ribs

Grind sesame seeds to a coarse powder in grinder. Reserve 1/4 cup spring onion greens, then whisk together remaining spring onions, garlic, soy sauce, brown sugar, hot-pepper paste, sesame oil, and 2 tablespoons sesame-seed powder in a large bowl. Reserve remaining sesame-seed powder for serving. Add short ribs to soy sauce mixture, rubbing mixture into them. Transfer ribs to a large sealable plastic bag and seal bag, pressing out excess air. Marinate, chilled, at least 8 hours.

Transfer ribs to a wide 6- to 8-quart heavy pot and add water and ginger. Simmer, tightly covered, until ribs are very tender, about 3 hours.

Transfer ribs to a platter using tongs and keep warm, covered with foil. Skim fat from sauce and pour sauce through a sieve lined with a dampened paper towel into a bowl, then discard solids. Serve ribs with sauce in shallow bowls and sprinkle with reserved spring onion greens and remaining sesame-seed powder.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.