Linguine et Palourdes aux Amandes et aux Herbes

Ingrédients pour Linguine et Palourdes aux Amandes et aux Herbes

• 70 g d'amandes non salées, grillées, grossièrement hachées

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché

• 1 cuillère à soupe plus 60 ml d'huile d'olive

• Sel kasher

• 4 grosses gousses d'ail, finement tranchées

• 3/4 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 60ml de vin blanc sec

• 900 g de palourdes, nettoyées

• 350 g de linguine

Mélangez les amandes, la ciboulette, le persil et 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

Chauffer les 60 ml d'huile restantes dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'ail et les flocons de piment rouge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition, et cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, environ 2 minutes.

Ajoutez les palourdes et augmentez le feu à moyen-vif ; couvrez la casserole. Faites cuire en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 5 à 8 minutes (jetez celles qui ne s'ouvrent pas).

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 240 ml d'eau de cuisson des pâtes.

Ajoutez les pâtes et 120 ml du liquide de cuisson des pâtes aux palourdes et mélangez pour enrober. Faites cuire en remuant et en ajoutant plus de liquide de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 2 minutes ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez des linguines et des palourdes garnies du mélange réservé d'amandes et d'herbes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.