Linguine with Spicy Leek and Tomato Sauce

Ingredients for Linguine with Spicy Leek and Tomato Sauce

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 cuillères à café de piment rouge séché écrasé

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 2 medium leeks (white and pale green parts only), split lengthwise, sliced crosswise

• 575g plum tomatoes, diced

• 120ml de vin blanc sec

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 350 g de linguine

• 200g freshly grated Parmesan cheese, divided

Heat oil in large skillet over medium-high heat. Add next 3 ingredients; sauté 1 minute. Add leeks; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Add diced tomatoes; stir 1 minute. Add wine and vinegar; bring to boil. Cover and cook until tomatoes break down, stirring often, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain, reserving 300ml pasta cooking liquid.

Add pasta, 120ml reserved pasta liquid, and 180ml cheese to sauce in skillet. Toss over medium-high heat until sauce coats pasta, adding more liquid by 60ml fuls if dry. Season with salt and pepper. Serve, passing 120g cheese separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.