Maquereau avec oignon grillé, tomates et vinaigrette à la tapenade

Ingrédients pour Maquereau avec oignon grillé, tomates et vinaigrette à la tapenade

• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers de 1/2 pouce de large dans le sens de la longueur

• 350 g de tomates cerises

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 4 filets de mahi-mahi sans peau de 170 g (1 pouce d'épaisseur)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à café de tapenade noire ou verte (pâte d'olive)

• Accompagnement : couscous nature ou au parmesan

Préchauffez le gril et tapissez un grand plat de cuisson peu profond de papier d'aluminium.

Faire sauter l'oignon et les tomates avec 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un plat de cuisson tapissé, puis répartir uniformément dans la moitié du plat.

Épongez le poisson avec un chiffon et saupoudrez-le de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre, puis disposez-le, côté peau vers le bas et espacé, à côté des légumes dans l'autre moitié de la poêle. Arrosez le poisson avec 1 cuillère à soupe d'huile et faites griller à 10 à 15 cm de la chaleur jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et légèrement flétris et que le poisson soit juste cuit à cœur, 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le vinaigre, la tapenade, 1/4 de cuillère à café de poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Servez le poisson et les légumes sur du couscous. Incorporez les jus de cuisson à la vinaigrette et versez par-dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.