Miss Ora's Fried Chicken

Ingredients for Miss Ora's Fried Chicken

• 1 3 to 1.8kg chicken, cut into 10 pieces (breasts halved crosswise)

• 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

• 250g plain flour

• 2 cuillères à soupe de maïs en poudre

• Canola or vegetable oil (for frying

• about 600g )

• 60g fatback, sliced 1/2" thick, rinsed (optional)

• A deep-fry thermometer

Season chicken with salt and pepper. Cover; chill at least 4 hours or overnight.

Combine flour, cornflour, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bag. Working in batches, shake chicken in bag to coat well; transfer to a plate.

Fit a large deep heavy straight-sided skillet with a deep-fry thermometer; add oil to measure 3/4". Heat over medium-high heat until thermometer reads 177°C.

Working in batches and maintaining oil at 177°C, fry chicken and fatback (if using) until crisp and chicken is cooked through, 5-7 minutes per side. Drain on paper towels and season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.