Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This Moroccan-inspired lamb with chickpea mash is a sophisticated yet easy high-protein dish that brings the vibrant flavours of North Africa to your kitchen. Succulent butterflied leg of lamb is marinated in a fragrant blend of warming cinnamon, earthy cumin, and bright orange zest, resulting in a tender roast that is deeply aromatic. The red wine and ginger marinade doubles as a rich glaze, ensuring every slice is packed with savoury depth.

Served alongside a comforting, coarse chickpea mash, this recipe offers a healthy, high-fibre alternative to traditional potatoes. It is a brilliant choice for a nutritious mid-week supper or an effortless weekend dinner party. The combination of lean lamb and protein-rich pulses makes it particularly satisfying, especially when finished with a generous scatter of fresh coriander and the pan’s own citrusy juices.

Ingredients for Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

1 675g piece butterflied boneless leg of lamb, trimmed
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
120ml de vin rouge sec
6 tablespoons fresh orange juice
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
4 tablespoons chopped fresh coriander, divided
2 cups chopped red onions
6 gousses d'ail, hachées
2 15 1/60g cans garbanzo beans (chickpeas), rinsed, drained
240ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

How to make Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

Place lamb in shallow bowl or glass baking dish; coat with 1 tablespoon oil. Add wine, orange juice, ginger, and orange peel to bowl. Mix to coat. Mix cumin, coriander, and cinnamon in small bowl. Sprinkle spice mixture over lamb, turning to coat evenly. Sprinkle with 2 tablespoons coriander. Cover and marinate at room temperature 1 hour or chill up to 4 hours.

Preheat oven to 204°C. Heat 1 tablespoon oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Remove lamb from marinade, reserving marinade. Add lamb to skillet; sprinkle with salt and pepper. Cook until light brown, about 3 minutes per side. Push lamb to 1 side of skillet. Add onions and garlic to skillet; sauté until onions are light brown, about 3 minutes. Pour reserved marinade over lamb. Transfer to oven; roast until instant-read thermometer inserted into centre registers 54°C for medium-rare, about 15 minutes. Remove lamb from pan, reserving onions and garlic in skillet. Let lamb rest 5 minutes. Slice lamb, transfer to platter, and tent with foil to keep warm.

Place garbanzo beans and broth in medium saucepan; simmer over medium heat 10 minutes. Using slotted spoon, add onions and garlic from skillet to garbanzo bean mixture. Stir; simmer 5 minutes. Remove from heat; add 2 tablespoons coriander. Using potato masher, mash to coarse puree. Season with salt and pepper.

Place scoop of garbanzo bean mash on each plate. Top with lamb slices. Drizzle with juices from skillet and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.