Moroccan-Spiced Chicken with Millet Tabbouleh

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This aromatic Moroccan-spiced chicken with millet tabbouleh offers a vibrant twist on a classic Middle Eastern favourite. By marinating the chicken thighs in a spiced coconut yoghurt base infused with citrus zest and warm spices like cumin and turmeric, you achieve incredibly tender meat with a beautifully crisp finish. It is a wonderful dairy-free option that brings a sense of sunshine to the dinner table, making it an excellent choice for a nutritious midweek meal or a relaxed weekend lunch.

The accompanying tabbouleh swaps traditional bulgur wheat for millet, providing a gluten-free alternative that is light yet satisfying. Tossed with a generous amount of fresh parsley, mint, and dill, the grain salad provides a zesty contrast to the savoury, spiced chicken. This dish is not only rich in protein but also packed with fresh herbs, offering a heart-healthy and colourful plate that tastes just as good served warm or cold the next day.

Ingredients for Moroccan-Spiced Chicken with Millet Tabbouleh

475ml coconut yoghurt, plain
Jus de 1 citron
Zeste d'un citron
Zest of 1 orange
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 teaspoons cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillères à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillères à café de sel de mer
4 pasture-raised chicken thighs
2 cups cooked millet
1/2 cup minced parsley
1/2 cup minced mint
1/4 cup minced dill
1 teaspoon iodized sea salt
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Jus de 1 citron
60ml de vinaigre de vin rouge

How to make Moroccan-Spiced Chicken with Millet Tabbouleh

Marinate the chicken: In a large ziplock bag, combine the yoghurt, lemon juice, lemon zest, orange zest, and spices. Add the chicken, and marinate for at least 1 hour. (If using tempeh, use the same marinade, but for 30 minutes.)

Preheat the oven to 191°C. Prepare a grill pan or a sheet tray with wire rack by spraying with oil. Set aside.

Make the tabbouleh: Combine all ingredients in a large bowl, and stir well. Let the flavours meld for at least 20 minutes (which is perfect, since you need that time to cook the chicken).

Remove chicken (or tempeh) from marinade, pat dry with paper towels, and arrange on the prepared baking sheet. If your chicken has skin, place it skin-side down.

Bake the chicken for 20 to 25 minutes, then flip and bake for an additional 10 to 15 minutes, skin side up, until meat has reached 71°C and skin is crisp. Remove from heat, and let rest 5 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.