Mussels and Chips with Mustard Mayonnaise

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This classic mussels and chips recipe, known traditionally as moules frites, brings the sophisticated flavour of a French bistro straight to your kitchen. The dish centres on fresh, plump mussels steamed in a fragrant white wine and onion broth, creating a savoury liquid that is far too good to waste. By using high-quality shop-bought oven chips, you can enjoy this indulgent meal with minimal fuss, making it an excellent choice for a quick yet impressive weekend supper.

To elevate the experience, the seafood is paired with a punchy mustard mayonnaise that provides a sharp, creamy contrast to the salty mussels. This dairy-free main course is best enjoyed in the centre of the table with plenty of crusty baguette to soak up every drop of the garlic and wine sauce. It is a light, nutritious, and thoroughly comforting way to enjoy sustainably sourced shellfish at home.

Ingredients for Mussels and Chips with Mustard Mayonnaise

1 (15- to 450g ) package frozen french chips
1 petit oignon
2 garlic cloves, forced through a press
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de moutarde en poudre
2 cuillères à café d'eau
120ml de mayonnaise
240ml de vin blanc sec
900g cultivated mussels, rinsed
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Équipement : un trancheur à lame réglable
Accompaniment: crusty bread (preferably a baguette)

How to make Mussels and Chips with Mustard Mayonnaise

Cook french chips according to package instructions and keep warm in oven if necessary.

Meanwhile, cut onion into very thin slices with slicer, then cook with garlic and a pinch of salt in butter in a wide heavy medium pot over medium-high heat, covered, stirring occasionally, until pale golden.

While onion cooks, whisk together mustard and water until smooth, then whisk in mayonnaise and 1/4 teaspoons pepper.

Add wine to onion and briskly simmer, covered, stirring occasionally, until onion is almost tender, about 5 minutes. Add mussels and cook, covered, stirring occasionally, until mussels just open wide, 4 to 6 minutes, checking frequently after 4 minutes and transferring as cooked to a bowl. (Discard any mussels that remain unopened.) Stir parsley into cooking liquid and season with salt. Pour liquid over mussels, then serve with chips and mustard mayonnaise.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.