Ragoût de poulet et d'épinards d'Afrique du Nord

Ingrédients pour le ragoût de poulet et d'épinards d'Afrique du Nord

• 1 poulet entier (environ 1,1 kg)

• 3 branches de céleri, grossièrement hachées

• 2 carottes, grossièrement hachées

• 1 oignon moyen, grossièrement haché

• 3 feuilles de laurier

• Sel de mer

• 10 gousses d'ail

• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre salé

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 bâton de cannelle

• 275 g d'épinards pour bébé, hachés (environ 1275 g)

• 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

• 1 cuillère à soupe d'ail granulé

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à soupe d'origan séché

• Riz basmati cuit, pour servir

• Tranches de citron, pour servir (optionnel)

PLACEZ le poulet dans une grande casserole et couvrez-le d'eau. Ajoutez le céleri, la carotte, l'oignon et les feuilles de laurier, puis salez avec 1 cuillère à soupe de sel. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.

RETIRER le poulet dans un plat profond ou un bol et laisser égoutter. Filtrer le bouillon dans un grand bol ou une casserole et réserver. Transférer les légumes de la passoire dans un mixeur (enlever les feuilles de laurier), ajouter l'ail, et mixer jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Réserver.

Pour préparer le ragoût d'épinards, dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre 60 ml de beurre. Lorsqu'il commence à mousser légèrement, ajoutez la purée de légumes. Réchauffez-la, environ 2 minutes. Assaisonnez avec une cuillère à café de sel, le poivre et le bâton de cannelle, puis ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes. Ajoutez 350 ml du bouillon réservé et portez à ébullition. Laissez mijoter pour que les saveurs se développent, environ 15 minutes. Réduisez le feu et maintenez au chaud (retirez le bâton de cannelle avant de servir).

EN ATTENDANT, lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, essuyez-le complètement et divisez-le en 8 morceaux : 2 cuisses, 2 ailes et 2 poitrines, puis coupez les poitrines en deux. Placez les morceaux de poulet dans un grand plat. Mélangez l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le paprika, le cayenne, l'origan et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol. Enduisez complètement le poulet de cette épice sèche.

Faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une grande poêle en fonte à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient brûlés par endroits, environ 4 minutes. Retournez-les et faites cuire de l'autre côté, 4 minutes. Retirez du feu.

SERVIR le poulet avec du riz et une généreuse louche de ragoût d'épinards. Pressez du citron sur l'assiette si vous le souhaitez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.