Beurre de noix

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce beurre de noix maison simple est un aliment de base polyvalent et riche en protéines qui dépasse largement les versions achetées en magasin tant par sa saveur que par sa fraîcheur. En faisant rôtir des noix crues jusqu'à ce qu'elles soient d'un doré profond, vous libérez un arôme riche et grillé qui se retrouve dans la pâte finale. Que vous choisissiez des amandes, des noix de cajou ou des noisettes, le processus repose entièrement sur les huiles naturelles contenues dans les noix pour créer une texture onctueuse et fluide, sans avoir besoin d'huile de palme ni d'additifs.

Idéal pour un petit-déjeuner nutritif ou une collation après l'entraînement, cette recette est une excellente addition à une alimentation saine et équilibrée. Elle se marie parfaitement en filet sur un bol de porridge chaud, étalée sur une tartine de levain, ou utilisée comme base salée pour des sauces de style satay. Faire votre propre beurre de noix est une façon simple de contrôler précisément ce qui entre dans votre nourriture tout en garantissant un résultat crémeux et supérieur à chaque fois.

Ingrédients pour le beurre de noix

300g (environ 280g) de noix crues décortiquées

Comment faire du beurre de noix

Préchauffez le four à 149°C / 180°C.

Étalez les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, pendant 20 à 30 minutes. Une bonne façon de vérifier si elles sont prêtes est d'en mordre une en deux et de vérifier la couleur à l'intérieur — au lieu d'être blanche ou crème, elle doit être dorée. Sortez du four. Si vous utilisez des noisettes, frottez-les entre elles pour enlever leur peau amère. Laissez refroidir complètement.

Transférez les noix dans un robot culinaire et mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une poudre fine, 1 à 2 minutes. Faites une pause pour racler les côtés du récipient. Continuez à mixer jusqu’à ce que les huiles commencent à se libérer et qu’une pâte lisse, crémeuse et fluide se forme, 1 à 2 minutes. (Le temps varie selon votre appareil, mais cela fonctionnera ! Continuez simplement à mixer ; il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile.)

Transférez le beurre de noix dans un récipient en verre hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera pendant 1 mois.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.