Sandwichs ouverts au bacon et œuf avec roquette

Ingrédients pour Sandwichs Ouverts au Bacon et Œuf avec Roquette

• 5 tranches de bacon, coupées en deux dans le sens de la largeur

• 1 pain ciabatta ou focaccia carré (10 cm), coupé en deux horizontalement

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 4 grandes tranches de tomate fines

• 1 petite échalote, hachée

• 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 tasse (compactée) de roquette

• 2 gros œufs

• Copeaux de parmesan

Cuire le bacon dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant; transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Essuyez la poêle. Badigeonnez les côtés coupés du pain avec 1 cuillère à soupe d'huile. Placez le pain, côtés coupés vers le bas, dans la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Placez 1 carré de pain, côté doré vers le haut, sur chacune des 2 assiettes. Garnissez chaque carré avec la moitié du bacon, puis 2 tranches de tomate.

Fouetter 1 cuillère à soupe d'huile, l'échalote et le vinaigre dans un bol moyen pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Ajouter la roquette et mélanger pour enrober.

Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits selon votre préférence. Garnissez chaque pile de pain avec un œuf, puis de la roquette et du fromage.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.