Pâtes et Champignons avec Garniture de Chapelure au Parmesan

Ingrédients pour Pâtes et Champignons avec Garniture de Chapelure au Parmesan

• 5g de cèpes séchés (environ 120ml)

• 120ml d'eau bouillante

• 650ml de grosses miettes de pain frais (d'un pain italien ou français)

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1/3 tasse de persil plat frais finement haché

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 60g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (230g)

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 575g de champignons crimini frais, parés et coupés en quartiers

• 1 cuillère à café d'origan séché, émietté

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 240ml de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium

• 230g de pâtes campanelle ou gemelli

Comment préparer des pâtes et champignons avec une garniture de chapelure au parmesan

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 218°C. Beurrez un plat de cuisson en verre ou en céramique de 33 x 23 cm ou d'une capacité de 3 litres.

Faire tremper les cèpes dans de l'eau bouillante dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes.

Étalez les miettes dans un plat à four peu profond et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes. Laissez refroidir complètement dans le plat sur une grille, puis mélangez avec de l'ail, du persil, de l'huile d'olive, du poivre et 120 ml de fromage.

Égouttez les cèpes dans une passoire tapissée de papier absorbant placée au-dessus d'un bol et réservez le liquide de trempage, puis rincez les cèpes pour enlever toute impureté. Séchez-les et hachez-les finement.

Chauffez le beurre et l'huile d'olive extra-vierge dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faites revenir l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 8 minutes. Ajoutez les champignons crimini, l'origan, le sel et le poivre et faites revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes.

Incorporez les cèpes hachés, le liquide de trempage réservé et le bouillon, puis laissez mijoter 1 minute.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les dans une passoire, puis transférez-les dans un plat à gratin et incorporez le mélange de champignons et les 60g de fromage restants.

Parsemez uniformément la garniture de pain sur les pâtes et faites cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les miettes soient dorées, 15 à 20 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.