Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

Ingredients for Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

• 1 3.5–ounces jar oil-packed anchovies, drained, chopped

• 230g (2 sticks) unsalted butter, room temperature

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 bunch broccoli rabe

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 350g campanelle or penne

• 90g Pecorino or Parmesan, finely grated, plus shaved for serving

Mash anchovies into butter in a medium bowl; season with salt (if needed; taste first) and pepper.

Tear broccoli rabe leaves into 2" pieces; set aside. Thinly slice stems 1/4" thick. Heat oil in a large skillet over medium. Add garlic and broccoli rabe stems and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until stems are tender, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1/2 cup pasta cooking liquid.

Add pasta, reserved broccoli rabe leaves, 1/4 cup pasta liquid, and 45ml anchovy butter to skillet (save remaining butter for another use). Cook, tossing occasionally and adding more pasta liquid as needed, until leaves are wilted and sauce coats pasta, about 4 minutes. Toss in grated Pecorino; season with salt and pepper. Serve pasta topped with shaved Pecorino.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.