Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These peanut rice noodles with pork and collard greens offer a satisfying balance of savoury richness and subtle heat. This high-protein dish transforms simple cupboard staples like peanut butter and soy sauce into a silky, fragrant dressing that perfectly coats the tender rice sticks. The addition of fresh ginger and garlic provides a bright aromatic base, while the earthy greens add a welcome bite to every forkful.

Ideal for a quick midweek meal, this versatile stir-fry is both nutritious and incredibly filling. Using minced pork ensures the meat cooks quickly and absorbs the bold flavours of the sauce, making it a reliable choice for busy evenings. For a complete feast, serve these noodles in deep bowls with a final squeeze of lime or a scatter of fresh coriander to lift the salty peanut notes.

Ingredients for Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Sel kasher
350g regular-width rice stick noodles
60ml smooth natural peanut butter
60ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés
1 cuillère à soupe d'huile végétale
450g de porc haché
1 (1 1/2") piece ginger, peeled, cut into matchsticks
4 gousses d'ail, finement tranchées
1 bunch collard greens, ribs and stems removed, leaves thinly sliced

How to make Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Bring a large saucepan of salted water to a boil. Remove from heat; add noodles. Let sit, stirring occasionally, until al dente, about 4 minutes (time may vary by brand). Drain and rinse under cold running water.

Meanwhile, whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, sugar, red pepper flakes, and 240ml water in a medium bowl. (Sauce will look a little broken and lumpy.)

Heat oil in a large skillet over medium. Cook pork, breaking up with 2 forks, until nearly cooked through, about 5 minutes. Add ginger and garlic; cook, stirring, until softened, about 3 minutes. Add collard greens and cook, stirring occasionally, just until wilted, about 2 minutes. Add sauce and noodles and bring to a simmer; cook, tossing occasionally, until sauce is reduced by half and coats noodles, about 3 minutes. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.