Peppered Beef Stroganoff

Ingredients for Peppered Beef Stroganoff

• 1 tablespoon coarsely ground peppercorn melange* or black pepper

• 90g beef tenderloin steaks

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 230g crimini (baby bella) mushrooms, halved or quartered if large

• 300ml beef broth

• 1 cuillère à soupe de Cognac ou de brandy

• 120ml whipping cream

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 8.230g package wide egg noodles (such as De Cecco)

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• * A mixture of black, pink, green, and white peppercorns

• available at many supermarkets.

Sprinkle pepper melange and salt over both sides of steaks; press to adhere. Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add steaks; cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer beef to plate; tent with foil. Add 1 tablespoon oil and mushrooms to same skillet; sauté until browned, about 4 minutes. Add broth and Cognac; boil 2 minutes. Add cream; boil until slightly thickened, about 3 minutes. Whisk in mustard.

Meanwhile, cook noodles in pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Return to pot; toss with parsley and 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper. Divide among plates. Slice steaks; place atop noodles. Spoon sauce over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.