Latkes de pommes de terre avec saumon fumé, caviar et crème fraîche à l'estragon

Ingrédients pour Latkes de Pommes de Terre avec Saumon Fumé, Caviar et Crème Fraîche à l'Estragon

• 1,4 kg de pommes de terre Yukon Gold non pelées

• 1 oignon moyen

• 3 gros œufs, battus pour mélanger

• 4 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 cuillères à soupe (ou plus) d'huile végétale

• 180ml de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

• 350g de saumon fumé tranché

• 60g de caviar

Préchauffez le four à 149°C. En utilisant le côté grossier d'une râpe à boîte ou un robot culinaire équipé d'une lame à râper grossière, râpez les pommes de terre. En travaillant par lots, enveloppez les pommes de terre dans un torchon et pressez pour éliminer l'excès de liquide. Transférez dans un grand bol. Répétez le processus avec l'oignon; ajoutez-le au bol avec les pommes de terre. Mélangez les 4 ingrédients suivants dans le mélange de pommes de terre.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, déposez le mélange de pommes de terre par portions de 60 ml dans la poêle; aplatissez en rondelles de 3 pouces. Faites frire les latkes jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, en ajoutant plus d'huile par cuillerées à soupe si nécessaire, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez les latkes sur une plaque à pâtisserie à rebords; gardez au chaud dans le four.

Mélangez la crème fraîche et l'estragon frais haché dans un petit bol pour bien mélanger. Répartissez le saumon fumé sur les latkes. Garnissez chaque latke d'une cuillerée de crème fraîche à l'estragon, puis de caviar.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.