Soupe Minestrone Rapide

Ingrédients pour une soupe minestrone rapide

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 petit oignon, grossièrement haché

• 4 gousses d'ail, écrasées dans un presse-ail

• 1,8 kg de chou frisé pré-lavé et coupé (6 tasses)

• 1 (1-lb) sac de légumes italiens mélangés surgelés tels que courgette, haricots verts, chou-fleur et brocoli

• 1 boîte (400g) de tomates en dés "petite" dans leur jus

• 240ml de pâtes ditalini ou de petites macaronis coudés

• 1250ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (1250ml)

• 475 ml d'eau

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 boîte (550g) de haricots cannellini, rincés et égouttés

• Accompagnement : parmesan râpé

Comment préparer une soupe minestrone rapide

Chauffez l'huile dans une marmite lourde de 5 à 6 litres à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajoutez le chou frisé et faites sauter, en remuant, 1 minute. Ajoutez les légumes surgelés, les tomates avec leur jus, les pâtes, le bouillon, l'eau, le sel et le poivre et laissez mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les pâtes al dente, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, transférez la moitié des haricots dans un grand bol peu profond et écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée, puis incorporez les haricots écrasés et entiers dans la soupe et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.