Côtes de porc au four à la campagne

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ces côtes de porc au four à la mode campagnarde sont le plat réconfortant ultime pour quiconque recherche un repas copieux et riche en protéines. En faisant mijoter le porc avant de le cuire, la viande devient exceptionnellement tendre, permettant au glaçage audacieux fait maison de pénétrer profondément dans chaque fibre. La sauce trouve un équilibre parfait entre le miel sucré et le citron acidulé, avec une touche de chaleur provenant de la moutarde sèche et du raifort, offrant une profondeur de saveur sophistiquée.

Idéal pour un dîner de week-end détendu ou une réunion de famille, cette recette transforme une simple pièce de viande en un festin succulent. Servez ces côtes avec une salade verte croquante ou des légumes verts vapeur au beurre pour équilibrer la richesse du vinaigre de cidre et de la sauce Worcestershire. C'est un plat fiable et apprécié de tous, qui est encore meilleur le lendemain si vous avez la chance d'avoir des restes.

Ingrédients pour côtes de porc au four à la campagne

Côtes de porc style campagne désossées de 1,8 kg
1 gros oignon, finement haché (300g)
4 gousses d'ail, hachées (2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
350ml de ketchup (350g)
160ml de miel
120 ml de vinaigre de cidre
120ml de sauce Worcestershire
90ml de jus de citron frais (de 2 citrons)
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de moutarde sèche
2 cuillères à café de raifort en bouteille égoutté
1 cuillère à café de poivre noir

Comment préparer des côtes de porc au four à la campagne

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Mettez les côtes dans une marmite de 6 à 8 litres et couvrez d'eau sur deux pouces. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, en écumant, pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et l'ail dans l'huile dans une casserole lourde de 3 à 4 litres à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 15 minutes. Incorporez les ingrédients restants et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Égouttez le porc dans une passoire et séchez-le, puis disposez-le en une seule couche à l'aide de pinces dans un plat de cuisson de 33 par 23 cm. Versez la sauce sur le porc pour bien l'enrober, puis couvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant 1 heure, puis retirez le papier d'aluminium et retournez délicatement le porc avec des pinces et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 30 minutes. Écumez la graisse de la sauce si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.