Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

Ingredients for Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 240ml finely chopped onion

• 900g sea scallops

• 1/2 cup chopped fresh chives

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 gros œuf, battu pour mélanger

• 2 cuillères à café de sel

• 1 teaspoon grated lime peel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 tablespoons peanut oil

• Coriander-Lime Mayonnaise

• Buttered New Potatoes with Chives

• Whole fresh chives

• Brins de coriandre frais

Heat olive oil in medium nonstick skillet over medium heat. Add onion and sauté until tender, about 8 minutes. Cool. Place scallops in processor. Using on/off turns, coarsely chop scallops. Transfer scallops to large bowl. Stir in onion, chopped chives, parsley, flour, ginger, lime juice, egg, salt, lime peel, and pepper. Form scallop mixture into eight 1/2-inch-thick patties, each about 3 to 3 1/2 inches in diameter. Place scallop cakes on baking sheet. Cover and chill 1 hour. (Can be prepared 6 hours ahead. Keep chilled.)

Preheat oven to 232°C. Heat peanut oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add scallop cakes to skillet and cook until browned, about 2 minutes per side. Transfer cakes to baking sheet. Place in oven and bake until cooked through, about 7 minutes.

Place 2 scallop cakes on each of 4 plates. Top with Coriander-Lime Mayonnaise. Place Buttered New Potatoes with Chives alongside. Garnish scallop cakes with whole chives and coriander sprigs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.