Galettes de pétoncles avec mayonnaise coriandre-citron vert et pommes de terre nouvelles

Ingrédients pour Galettes de Pétoncles avec Mayonnaise à la Coriandre et au Citron Vert et Pommes de Terre Nouvelles

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 240ml d'oignon finement haché

• 900g de coquilles Saint-Jacques

• 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 gros œuf, battu pour mélanger

• 2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé

• 3/4 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• Mayonnaise à la coriandre et au citron vert

• Pommes de terre nouvelles au beurre et ciboulette

• Ciboulette fraîche entière

• Brins de coriandre frais

Comment préparer des galettes de pétoncles avec mayonnaise coriandre-citron vert et pommes de terre nouvelles

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes. Laissez refroidir. Placez les coquilles Saint-Jacques dans un robot culinaire. En utilisant des impulsions, hachez grossièrement les coquilles Saint-Jacques. Transférez les coquilles Saint-Jacques dans un grand bol. Incorporez l'oignon, la ciboulette hachée, le persil, la farine, le gingembre, le jus de citron vert, l'œuf, le sel, le zeste de citron vert et le poivre. Formez le mélange de coquilles Saint-Jacques en huit galettes d'une épaisseur de 1/2 pouce, chacune d'environ 3 à 3 1/2 pouces de diamètre. Placez les galettes de coquilles Saint-Jacques sur une plaque de cuisson. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Gardez au frais.)

Préchauffer le four à 232°C. Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, ajouter les galettes de pétoncles dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les galettes sur une plaque de cuisson. Placer au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 7 minutes.

Placez 2 galettes de pétoncles sur chacun des 4 assiettes. Garnissez de mayonnaise à la coriandre et au citron vert. Disposez les pommes de terre nouvelles au beurre avec de la ciboulette à côté. Décorez les galettes de pétoncles avec des brins de ciboulette entière et des brins de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.