Sheet-Pan Potato Hash with Fixins

Ingredients for Sheet-Pan Potato Hash with Fixins

• 1.1kg russet potatoes (about 4), scrubbed, very thinly sliced

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• Sel kasher

• 4 gros œufs

• 230g hot-smoked fish (such as salmon, whitefish, or trout)

• 120 ml de crème fraîche ou de crème aigre

• Trout or salmon roe, chopped dill, and thinly sliced red onion (for serving)

Place a rack in upper third of oven; preheat to 218°C. Toss potatoes in a large bowl with 60ml oil (using a bowl will help get the slices well coated, which means they’ll get super crisp in the oven). Season generously with salt.

Transfer potatoes to a rimmed baking sheet and spread out into an even layer (it’s fine to have them piled on top of each other; just keep them even). Roast, undisturbed, until browned and very crisp (top and bottom), 40–50 minutes. Let cool 5 minutes.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium-high. Crack eggs into pan and fry, spooning oil over whites, until set, about 3 minutes.

Divide potatoes among plates and top each with an egg, some smoked fish, and crème fraîche. Spoon roe over and scatter some dill and onion on top.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.