Prawns and "Pearls"

Ingredients for Prawns and "Pearls"

• 100g pearl (Israeli) couscous

• 100g sugar snap peas, strings removed, then halved

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, divided

• 140g peeled and deveined prawns

• 60ml de vin blanc sec

• 1 small tomato, finely chopped

• 1 pinch of sugar

• 1 cuillère à soupe de estragon haché

Cook couscous in well-salted boiling water, uncovered, until tender, about 10 minutes. Stir in sugar snaps 3 minutes before couscous is done. Drain and transfer to a bowl, then stir in 1/2 tablespoons butter and salt and pepper to taste.

While couscous and sugar snaps cook, toss prawns with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Heat remaining tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over medium-high heat until foam subsides. Sauté prawns, turning once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer prawns with a slotted spoon to a plate.

Add wine, tomato, and sugar to skillet and boil until tomato starts to fall apart, about 4 minutes. Return prawns to skillet and stir in tarragon.

Season with salt and pepper. Serve prawns and pan sauce on top of pearl couscous.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.