Prawns with Sherry-Tomato Sauce

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This Mediterranean-inspired seafood dish brings together juicy prawns and a rich, savoury tomato sauce spiked with dry sherry. It is a vibrant, high-protein meal that relies on store-cupboard staples like canned tomatoes and salty green olives to deliver a deep, complex flavour profile with minimal effort. The combination of sweet seafood and the acidity of the sherry creates a sophisticated balance that feels like a holiday on a plate.

Perfect for a quick midweek dinner or a relaxed weekend lunch, this recipe is as nutritious as it is comforting. By sautéing the prawns quickly and finishing them in the sauce, they stay tender and succulent. Serve this dish over a bed of steaming white rice to soak up every drop of the aromatic sauce, or offer some crusty bread on the side for a truly authentic touch.

Ingredients for Prawns with Sherry-Tomato Sauce

1 gros oignon, coupé en quartiers
1 boîte (800g) de tomates entières dans leur jus
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
675g peeled and deveined large prawns (not cooked)
3/4 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir
4 gousses d'ail
80ml Sherry
110g pitted green olives (from an 230g jar), chopped if large
Accompagnement : riz blanc

How to make Prawns with Sherry-Tomato Sauce

Pulse onion in a food processor until finely chopped, then transfer to a bowl. Add tomatoes with juice to processor and pulse until chopped.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until hot but not smoking. Toss prawns with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper, then add to skillet and sauté, turning over once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer prawns to a plate with tongs (do not clean skillet).

Force garlic through a garlic press into skillet and cook, stirring, until golden, about 15 seconds. Stir in Sherry, scraping up any brown bits from bottom of skillet, then add onion and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper and cook, stirring occasionally, until all of liquid is evaporated and onion is just tender, 5 to 6 minutes.

Add tomatoes and olives and simmer, stirring occasionally, until sauce is slightly thickened, 5 to 7 minutes.

Stir in prawns with any juices accumulated on plate and heat through. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.