Poulet et riz à la poêle de deux façons : nature et savoureuse

Ingrédients pour Poulet et Riz à la Poêle de Deux Façons : Nature et Savoureux

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 poulet [3–1,8 kg (1,6–1,8 kg)], coupé en 8 morceaux, ou 2 morceaux de poulet de 1,4 kg (1,2–1,4 kg), essuyés

• Sel et poivre

• 1 oignon jaune, haché

• 275 g de riz blanc à grains longs, rincé

• 1 feuille de laurier

• Bouillon de poulet faible en sodium de 725 ml (720 ml) ou eau

• 240 ml (135 g) de petits pois surgelés (optionnel)

• Une poignée de persil plat frais, grossièrement haché (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 poulet [3–1,8 kg (1,6–1,8 kg)], coupé en 8 morceaux, ou 2 morceaux de poulet de 1,4 kg (1,2–1,4 kg), essuyés

• Sel et poivre

• 230 g de saucisses de porc douces, sans peau (225 g) ou 110 g de saucisses de porc douces, sans peau (115 g), plus 110 g de foie de poulet grossièrement haché

• 1/2 oignon jaune, haché

• 1 petit poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés

• 2 branches de céleri, hachées

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 275 g de riz blanc à grains longs, rincé

• 1 feuille de laurier

• Bouillon de poulet faible en sodium de 725 ml (720 ml) ou eau

• Une poignée d'oignons verts émincés (optionnel)

Comment préparer un poulet et du riz à la poêle de deux manières : nature et salissant

Dans une grande poêle ou une poêle à fond épais avec un couvercle, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse du beurre commence à diminuer. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre, puis mettez-le dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire—en résistant à l'envie de le piquer, le manipuler ou regarder en dessous—jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la poêle et qu'il soit doré, environ 6 minutes.

Retournez le poulet et faites cuire encore 5 minutes. Transférez-le dans un plat, puis égouttez tout sauf environ 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Ajoutez les saucisses et les foies (si vous en utilisez) et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent et en cassant la viande, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons et, si vous utilisez, les poivrons, le céleri, l'ail et le cayenne. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez le riz et la feuille de laurier et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit légèrement toasté, environ 2 minutes.*

Ajoutez le bouillon, mélangez pour combiner, puis ajoutez le poulet réservé, côté peau vers le haut, et les jus accumulés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que le riz soit tendre, environ 20 minutes (voir Astuce). Laissez reposer la poêle, à couvert, pendant 5 à 10 minutes après l'avoir retirée du feu. Goûtez le riz et incorporez un peu plus de sel et/ou de poivre, si nécessaire, puis saupoudrez de persil ou d'oignons verts, si vous le souhaitez.

Préparez jusqu'à * et réfrigérez, couvert, pendant jusqu'à 1 jour. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de continuer la recette. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

Servir chaud ou tiède. Il se conservera, couvert, dans un four à 93°C (90°C), pendant environ 1 heure.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.