Smoked Salmon, Fennel and Goat Cheese Toasts

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These sophisticated smoked salmon, fennel and goat's cheese toasts offer a refined twist on the classic smoked fish appetiser. By infusing creamy goat's cheese with crushed fennel seeds, citrusy lemon zest, and aromatic tarragon, you create a complex flavour profile that beautifully complements the rich, oily salmon. The crunchy baguette base provides a satisfying textural contrast, making these a standout choice for an elegant high-protein snack or a dinner party starter.

Perfect for entertaining, this recipe is designed for convenience; both the herb-infused cheese and the crisp toasts can be prepared up to two days in advance. When you are ready to serve, simply assemble the components for a fresh and vibrant dish. These savoury bites are an excellent way to introduce more healthy fats and high-quality protein into your hosting menu without compromising on style or flavour.

Ingredients for Smoked Salmon, Fennel and Goat Cheese Toasts

230g soft fresh goat cheese
1 1/2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 tablespoon fennel seeds, finely crushed
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
1/2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
40ml d'huile d'olive
30 thin slices French-bread baguette
350g thinly sliced smoked salmon
Lemon peel strips (for garnish)
Tarragon sprigs (for garnish)

How to make Smoked Salmon, Fennel and Goat Cheese Toasts

Preheat oven to 177°C. Mix first 5 ingredients in small bowl to blend. Set aside.

Brush oil over both sides of bread. Arrange bread in single layer on large baking sheet. Bake until bread is just crisp, about 5 minutes per side. (Cheese mixture and toasts can be made 2 days ahead. Cover cheese mixture and chill. Cool toasts; store airtight at room temperature.)

Spread cheese mixture over toasts. Top with salmon, trimming to fit. Garnish with lemon peel strips and tarragon sprigs. Arrange on platter and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.