Smoked-Trout Spread

Ingredients for Smoked-Trout Spread

• 450g smoked trout fillets, skin discarded and any silver skin scraped off

• 2 sticks (230g ) unsalted butter, softened

• 80g finely chopped shallot

• 1/4 cup finely chopped fresh dill

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1/2 teaspoons hot sauce such as Tabasco

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 240ml cold water

• Accompaniment: whole-grain crackers

Flake trout and transfer 450g to a food processor, then blend with butter, shallot, dill, lemon juice, hot sauce, and pepper until smooth. Reserve remaining trout.

With motor running, add water to trout purée in a slow stream and process until water is absorbed, about 1 minute. Transfer to a bowl and fold in reserved trout, then pack mixture into a 4-cup glass or ceramic mold or bowl. Cover surface with wax paper, then tightly cover with plastic wrap and chill at least 6 hours to allow flavours to develop. Bring spread to room temperature before serving. (This will take 1 to 2 hours.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.