Spaghetti Alle Vongole

Ingredients for Spaghetti Alle Vongole

• Sel kasher

• 170g spaghetti

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 1 gousse d'ail, finement tranchée

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 60ml white wine

• 900g cockles, Manila clams, or littlenecks scrubbed

• 2 tablespoons roughly chopped fresh flat-leaf parsley

Bring 2.8L water to a boil in a 4.7L pot. Season lightly with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain, reserving 120ml pasta cooking water.

Meanwhile, heat 45ml oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, swirling pan often, until just golden. Add red pepper flakes and continue cooking 15 more seconds. Add wine, then clams; increase heat to high. Cover skillet and cook until clams open and release their juices, 3-6 minutes, depending on size of clams. As clams open, use tongs to transfer them to a bowl.

Add 60ml the reserved pasta water to skillet; bring to a boil. Add pasta to pan. Cook over high heat, tossing constantly, until pasta is al dente and has soaked up some of the sauce from the pan. Add clams and any juices from bowl to pan, along with parsley, and toss to combine. (Add more pasta water if sauce seems dry.) Transfer pasta to warm bowls and drizzle with remaining oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.