Spaghettini with Fish Roe Dressing

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This elegant spaghettini with fish roe dressing is a classic example of Japanese-style pasta, known as Wafu. By combining traditional Italian spaghettini with spicy mentaiko, this high-protein dish delivers a sophisticated balance of salty, creamy, and umami flavours. The heat from the cured pollock roe is beautifully tempered by softened butter, creating a silky sauce that coats the delicate pasta strands without the need for heavy cream.

Ideal for a quick midweek meal or an impressive starter, this recipe relies on fresh, aromatic garnishes like shiso leaves and nori seaweed to provide a fragrant finish. Using just a few high-quality ingredients, you can bring the unique taste of a Tokyo bistro to your home kitchen. Serve it immediately while hot to enjoy the vibrant texture of the fish roe.

Ingredients for Spaghettini with Fish Roe Dressing

170g uncooked spaghettini
90g mentaiko 2 tablespoons butter
nori seaweed to taste
shiso leaves or fresh basil and mint leaves to taste
1/2 teaspoons kombu cha powder
soy sauce to season
chopped spring onion or chives to garnish

How to make Spaghettini with Fish Roe Dressing

Boil the spaghettini in a pan of salted water until al dente.
Soften the butter and beat until creamy. Remove the thin membrane form the mentaiko and mix the roe with the butter.
Finely shred the dried seaweed (nori) and the shisho leaves.
When the spaghettini is cooked, drain well. Immediately mix with the mentaiko and the better and season with kombu cha powder and soy sauce.
Put onto a serving plate, sprinkle the dried seaweed and shisho leaves on top and garnish with spring onions or chives.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.