Boulettes d'agneau épicées avec pesto aux raisins

Ingrédients pour Boulettes d'Agneau Épicées avec Pesto aux Raisins

• 1 gros œuf

• 60g de panko (chapelure japonaise)

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 1/4 tasse de persil finement haché, plus 1 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

• 2 cuillères à soupe plus 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 2 gousses d'ail, divisées

• 450 g de viande d'agneau hachée

• 2 tasses de feuilles de menthe

• 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés

• Yaourt grec entier nature (pour servir)

Comment préparer des boulettes d'agneau épicées avec pesto de raisins secs

Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffez à 218°C. Mélangez l'œuf, le panko, le cumin, les flocons de piment rouge, le curcuma, le persil finement haché, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un grand bol. Râpez finement 1 gousse d'ail dans le bol. Ajoutez l'agneau et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Roulez délicatement le mélange d'agneau en boules de 1 1/2" de diamètre (environ la taille d'une balle de golf ; vous devriez en avoir environ 20). Placez-les sur une plaque de cuisson à rebords, en les espaçant régulièrement. Faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 8 à 10 minutes.

Entre-temps, réduire en purée la menthe, les raisins secs, les feuilles de persil avec les tiges tendres, la gousse d'ail restante, les 120 ml d'huile restants et une grosse pincée de sel dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez le pesto; assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

Étalez le yaourt sur les assiettes et répartissez le pesto et les boulettes de viande par-dessus.

Le pesto peut être préparé 2 jours à l'avance; couvrir et réfrigérer. Les boulettes de viande peuvent être formées 2 mois à l'avance; congeler sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 2 heures, puis transférer dans un sac de congélation et garder congelé.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.