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Recettes riches en protéines
Agneau épicé avec purée d'aubergine grillée et pita

Agneau épicé avec purée d'aubergine grillée et pita

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat sophistiqué riche en protéines réunit des cubes tendres d'agneau mijoté et une purée d'aubergines soyeuse et fumée. Les aubergines sont grillées jusqu'à noircir pour créer une base profonde et savoureuse, allégée par du yaourt grec acidulé et une pointe d'ail. Infusé d'une douce chaleur de piments séchés écrasés, l'agneau devient merveilleusement succulent en mijotant dans ses propres jus, offrant un contraste satisfaisant avec la base crémeuse de légumes.

Parfait pour un dîner nutritif en milieu de semaine ou un festin impressionnant le week-end, cette recette est naturellement riche en protéines et regorge de saveurs inspirées de la Méditerranée. Les composants peuvent être préparés un jour à l'avance, ce qui en fait une option sans stress pour recevoir. Servez-le chaud avec des quartiers de pain pita légèrement grillés pour absorber les jus riches et du yaourt rafraîchissant pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients pour Agneau Épicé avec Purée d'Aubergine Grillée et Pita

6 (12 à 400g) aubergines
2 grandes gousses d'ail, pelées
3/4 cuillères à café de sel
350ml de yaourt grec nature ou de yaourt entier nature égoutté
7 (230g) côtelettes d'épaule d'agneau (environ 3/4 pouce d'épaisseur), parées et désossées, viande coupée en cubes de 3/4 pouce
1/2 cuillères à café de piment rouge séché écrasé
Menthe fraîche hachée ou persil italien
Quartiers de pain pita chaud

Comment préparer de l'agneau épicé avec purée d'aubergine grillée et pita

Faites griller les aubergines directement sur la flamme de gaz ou sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient noircies de tous les côtés et très tendres au centre, environ 20 minutes. Laissez refroidir; ouvrez-les. Mettez la chair dans une passoire placée au-dessus d'un bol; jetez les peaux. Égouttez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Transférer l'aubergine dans un bol et écraser. Hacher l'ail avec du sel et écraser en pâte; mélanger avec l'aubergine. Ajouter le yaourt. Assaisonner avec du sel et du poivre. À L'AVANCE Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; réfrigérer.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Saupoudrer l'agneau de sel et de poivre; ajouter à la poêle en une seule couche. Saupoudrer de poivre écrasé séché. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en retournant de temps en temps et en ajoutant de l'eau par cuillerées à soupe si très sec, environ 45 minutes. À L'AVANCE Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir l'agneau dans la poêle et réfrigérer. Réchauffer à feu doux.

Réchauffez l'aubergine à feu doux; mettez-la dans un plat. Ajoutez l'agneau et son jus. Saupoudrez de persil. Servez avec du pita.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.