Steak and Eggs Korean Style

Ingredients for Steak and Eggs Korean Style

• 60ml mirin (sweet Japanese rice wine)*

• 2 tablespoons finely grated cored peeled Granny Smith apple

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 tablespoons light corn syrup

• 1 1/2 tablespoons finely chopped spring onion (white and pale green parts)

• 1 tablespoon (scant) Korean hot pepper paste

• 1 tablespoon (scant) minced peeled fresh ginger

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 teaspoons Asian sesame oil

• 1 1/2 teaspoons unseasoned rice vinegar

• 110g pieces skirt steak

• 475 ml d'eau

• 240ml sushi rice (or other short-grain rice)

• 1 cuillère à café de sel

• 2 tablespoons plus 1 teaspoon canola oil

• 1 1/2 cups Napa cabbage kimchi, coarsely chopped

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature

• 4 gros œufs

• Chopped spring onions

Korean hot pepper paste (gochu jang or kochujang) is made with pureed fermented soybeans (miso) and hot chillies. Kimchi is a spicy and pungent fermented vegetable mixture; this recipe calls for the version made with Napa cabbage. Both can be found at Korean markets and online at koamart.com.

Whisk first 10 ingredients in bowl. Add steaks. Cover; chill overnight.

Bring 475ml water to boil in small saucepan. Add rice and 1 teaspoon salt. Return to boil; reduce heat to low, cover, and cook until water is absorbed, about 18 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Grill steaks until slightly charred but still pink in centre, about 3 minutes per side. Transfer to plate. Let stand 5 minutes.

Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium heat. Add kimchi and vinegar. Stir until heated. Fold in rice. Season with salt and pepper. Keep warm.

Heat 1 teaspoon oil in large nonstick skillet over medium heat. Crack eggs into skillet, being careful not to break yolk. Sprinkle with salt and pepper. Cook until whites are set, about 3 minutes.

Divide kimchi rice among 4 plates. Slice steaks thinly across grain; arrange over rice. Top each with egg; sprinkle with spring onions and serve.

*Disponible dans la section des aliments asiatiques de certains supermarchés et dans les marchés japonais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.