Stout-Steamed Shellfish with Charred Onions

Ingredients for Stout-Steamed Shellfish with Charred Onions

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 1 large onion, thinly sliced into rings

• 6 tablespoons unsalted butter

• 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur

• 5 sprigs thyme

• 1 (4-inch) piece kombu or 1 toasted nori sheet

• 1 feuille de laurier

• 1 (12oz) bottle stout

• 2.3kg littleneck clams and/or mussels, scrubbed, mussels debearded

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Heat oil in a large wide pan over high. Cook onion, stirring occasionally, until edges are blackened, 6–8 minutes. Let pan cool slightly, then add butter, garlic, arranging cut side down, and thyme and cook over low heat until garlic is golden and fragrant, about 3 minutes. Add kombu, bay leaf, and stout and increase heat to medium-high. Add shellfish; cover pan. Cook, shaking pan often and transferring shellfish to a large bowl as they open, until all the shellfish are open, 5–8 minutes. Discard any that don’t open. Season cooking broth with salt and pepper. Divide shellfish among bowls; ladle broth over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.