Sweet Potatoes with Cuban-Style Beef Picadillo

Ingredients for Sweet Potatoes with Cuban-Style Beef Picadillo

• 4 medium sweet potatoes

• 2 teaspoons olive oil

• 120ml finely chopped onion

• 2 teaspoons finely chopped garlic

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 350g 90-percent-lean beef mince

• 40g dry sherry

• 110g canned crushed tomatoes

• 40g dried cherries, roughly chopped

• 40g pimento-stuffed green olives, sliced in rounds

• 1 tablespoon capers

• 1/4 cuillère à café de sel kasher

• 2 tablespoons chopped fresh coriander, plus more leaves for serving

Heat oven to 425°. Pierce potatoes all over with a fork and place on an aluminum foil-lined baking sheet; bake until tender, 50 minutes. In a large skillet over medium heat, heat oil. Cook onion until soft, 4 minutes. Add garlic, cumin and cinnamon; cook, 1 minute. Add beef and cook through, 5 minutes. Add sherry and cook, stirring, 2 minutes. Add tomatoes, cherries, olives, capers and salt; reduce heat and simmer, 5 minutes; stir in chopped coriander. Slice open potatoes and mash insides with a fork; divide beef mixture and coriander leaves among potatoes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.