Tex-Mex Roasted Lamb Ribs With Cheese Grits

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This high-protein dish offers a sophisticated twist on classic Tex-Mex flavours, featuring succulent lamb breast spareribs roasted to perfection. The lamb is marinated in a fragrant rub of ancho chilli, cumin, and garlic before being finished with a sweet and tangy orange marmalade glaze. The result is a beautifully caramelised exterior that gives way to tender, flavourful meat, perfectly balanced by the heat of the cayenne pepper.

Accompanying the roasted ribs is a side of rich, creamy grits, folded through with sharp white Cheddar and savoury Parmigiano-Reggiano. This comforting element provides a smooth contrast to the bold, spiced ribs, making it a satisfying homemade meal for a weekend dinner or a special gathering. Serve these ribs piping hot for a truly indulgent experience that celebrates a unique combination of southern warmth and robust spices.

Ingredients for Tex-Mex Roasted Lamb Ribs With Cheese Grits

60ml d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
2 tablespoons pure chilli powder (preferably ancho)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cayenne
2 1/2 cuillères à café de sel
3 to 1.5kg Denver ribs (lamb breast spareribs
2 racks)
120ml orange marmalade (not bitter)
Vinaigre de vin rouge 120 ml
475ml cold water
180ml white grits
1 cuillère à café de sel
60g coarsely shredded sharp white Cheddar (100g )
30g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (120ml)

How to make Tex-Mex Roasted Lamb Ribs With Cheese Grits

Stir together oil, garlic, chilli powder, cumin, pepper, 1/2 teaspoons cayenne, and 2 teaspoons salt in a small bowl. Pat lamb dry and rub all over with spice mixture. Transfer lamb to a large sealable plastic bag and seal bag, pressing out excess air. Marinate lamb, chilled, at least 8 hours.

Bring lamb to room temperature, about 1 hour.

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Transfer lamb to a 17- by 12-inch heavy shallow baking pan and cover pan tightly with foil, then bake 1 1/4 hours.

Meanwhile, stir together marmalade, vinegar, and remaining 1/2 teaspoons cayenne and 1/2 teaspoons salt in a 1-quart heavy saucepan and bring to a simmer, stirring occasionally.

Discard foil from lamb and carefully pour off and discard fat from pan. Brush lamb with some of marmalade glaze and roast, basting every 10 minutes (use all of glaze) and turning racks over every 20 minutes, until browned and tender, about 1 hour. Cut racks into individual ribs.

Whisk together water, grits, and salt in a 2-quart heavy saucepan and bring to a boil, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer, stirring frequently, until very thick, about 10 minutes. Remove from heat and stir in cheeses. Serve grits with ribs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.