The Ultimate Burger

Ingredients for The Ultimate Burger

• 1.1kg skirt steak or sirloin flap steak

• Accompaniments: homemade burger buns

• homemade ketchup

• homemade mustard

• homemade pickle relish

• lettuce and tomato

Cut steak into 1 1/2-inch pieces and season with 5 1/2 teaspoons salt. Chill in a sealable bag 4 to 6 hours.

Rinse steak under cold water, then pat dry. Grind using a meat grinder with a 3/8-or 1/4-inch die or finely chop in a food processor. Form into 6 balls and flatten into patties about 1 inch thick and 4 inches in diameter. Chill until ready to grill.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure .

Season burgers with 1/4 teaspoons pepper (total). Lightly oil grill rack. Grill burgers, covered only if using a gas grill, turning once, about 5 minutes total for rare or 6 minutes for medium-rare. (Burgers will continue to cook slightly once removed from grill.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.