Weeknight Tandoori Chicken

Ingredients for Weeknight Tandoori Chicken

• 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 675g boneless skinless chicken thighs

• 1 tablespoon olive oil (or coconut oil)

• 1 boîte (375g) de lait de coco

• 1 (230g) can tomato sauce

• 60g fresh spinach (about 2 to 2 1/2 cups)

• 6 servings brown rice, cooked according to package directions

• Suggested accompaniments: Coriander, mint leaves, and plain yoghurt

How to make Weeknight Tandoori Chicken

In a medium bowl, combine the garlic powder, coriander, cumin, ginger, salt, and cayenne with a fork. Dredge the chicken in the spice mixture and set aside.

In a large skillet, heat the oil over medium heat. Add the chicken, sprinkle any remaining spices on top, and sear until golden brown, 2 to 3 minutes on each side.

Add the coconut milk and tomato sauce, bring to a boil, and cover with a lid. Reduce the heat to low and cook until the chicken is done all the way through (no longer pink), 8 to 10 minutes.

Layer in bowls with brown rice on the bottom, then spinach, chicken, sauce, yoghurt, and fresh herbs. Enjoy!

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.