Yellowtail Crudo With Citrus and Avocado

Ingredients for Yellowtail Crudo With Citrus and Avocado

• 1 avocat

• 1 clove garlic, chopped

• 1 tablespoon crème fraîche or soured cream

• 2 serrano chillies, seeded, finely chopped, divided

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, réparties

• Sel kasher

• 110g sashimi-grade skinless, boneless yellowtail fillet

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de sauce de poisson

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 1/2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé

• 1/2 teaspoons yuzu kosho

• 1 radish, trimmed, thinly sliced

• Coriander leaves with tender stems and thin fancy crackers or crispbread (for serving)

Mash avocado with garlic, crème fraîche, half of serranos, and 1 tablespoon lime juice in a small bowl until mixture is mostly smooth; season with salt.

Hold your knife at a 45° angle and slice fish with the grain into 1/2" slices (use a sharp blade and aim for one long, clean stroke). Cut each slice crosswise into 1/2" pieces.

Combine oil, fish sauce, shallot, ginger, yuzu kosho, remaining serrano, and remaining 1 tablespoon lime juice in a medium bowl. Add yellowtail, season with salt, and gently toss crudo to combine.

Spread avocado mixture on plates. Top with yellowtail, radish, and coriander. Serve with crackers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.