Salade de Papaye Verte

Ingrédients pour la salade de papaye verte

• 2 cuillères à café de belacan (pâte de crevettes)*

• 3 piments rouges hollandais frais (5 1/2 pouces)*, tranchés, y compris les graines

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 5g petites crevettes séchées* (1 cuillère à soupe)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1 grosse échalote, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis finement tranchée dans le sens de la largeur (60ml)

• 1 (1 1/2-lb) morceau de papaye verte* ou 675g de concombre sans pépins (1 à 2

• généralement emballé dans du plastique)

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 1/2 cuillères à café de sucre

• un mini robot culinaire

• une trancheuse à lame réglable équipée d'un accessoire julienne

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Enveloppez le belacan hermétiquement dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 10 minutes. Ouvrez le papier d'aluminium avec précaution et laissez refroidir le belacan à température ambiante, environ 15 minutes. Émiettez le belacan dans un mini robot culinaire et réduisez-le en purée fine avec des piments et du sucre.

Faire tremper les crevettes dans 240 ml d'eau chaude dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.

Pendant que les crevettes trempent, mélangez le sel et 240 ml d'eau froide jusqu'à ce que le sel soit dissous, puis ajoutez l'échalote et laissez tremper 5 minutes. Égouttez l'échalote dans une passoire et séchez-la.

Égouttez les crevettes dans une passoire et séchez-les avec du papier absorbant. Mixez les crevettes dans un mini robot propre jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.

Épluchez, coupez en deux et épépinez la papaye (ou le concombre). Coupez en gros morceaux, puis coupez en bâtonnets de 1/8 de pouce d'épaisseur avec une trancheuse.

Mélangez le jus de citron vert, le sucre et 1 cuillère à soupe de sambal belacan dans un grand bol de service jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les crevettes, l'échalote et la papaye, en remuant pour bien combiner.

*Disponible sur les marchés d'Asie du Sud-Est et sur templeofthai.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.