Pickles de topinambour

Ingredients for Jerusalem Artichoke Pickles

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 900g Jerusalem artichokes (also called Sun Chokes)

• 425ml distilled white vinegar

• 180ml sugar

• 180ml d'eau

• 1/2 tablespoons whole mustard seeds

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/4 teaspoons cayenne

• 1/2 large sweet onion, halved lengthwise and thickly sliced

Stir lemon juice into a large bowl of cold water.

Peel Jerusalem artichokes and cut into 1/2-inch-thick rounds. Transfer as cut to acidulated water (to prevent discoloring).

Bring vinegar, sugar, water, mustard seeds, turmeric, cayenne, and 1 1/2 teaspoons salt to a boil in a medium nonreactive saucepan, stirring until sugar has dissolved. Cool brine to room temperature.

Cook Jerusalem artichokes and onion in a large pot of boiling water 1 minute. Drain and spread out on a kitchen towel to cool. Put vegetables in a glass or ceramic bowl and pour brine over them. Weight vegetables with a small plate to keep submerged, then cover bowl tightly. Chill, stirring once or twice a day, at least 1 week (to allow flavours to develop).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.