Confiture de rampes

Ingredients for Ramp Jam

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 900g ramps, white ends cut into thin rings, leaves cut into small squares

• 1 cuillère à soupe de sel de mer

• 1/2 cup sugar

• 1 cup white balsamic vinegar

• 2 feuilles de laurier

• 1 teaspoon powdered pectin

In a medium saucepan, warm the olive oil over medium heat. Add the ramps and sea salt and cook for 10 minutes, stirring often to prevent any colour from developing, but really cooking down the ramps to a softer consistency. Then raise the heat to high and add the sugar, vinegar, and bay leaves. Bring to a boil and reduce the liquid by about half, about 5 minutes. Remove the pan from the heat, whisk in the pectin, and return it to the heat. Continue whisking for a minute or so; the mixture will thicken.

Spoon the jam into 2 sterilized pint jars, and cap them with the lids and bands. The jars can be stored in the refrigerator for up to a month, or processed according to the jar manufacturer's directions and stored at room temperature for up to 9 months.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.