Ingrédients pour Carottes Rôties au Beurre Noisette et Fenouil

• 675g de carottes moyennes, avec fanes vertes, si disponibles

• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

Préchauffez le four à 218°C. Coupez les fanes de carottes et hachez-les grossièrement. Mesurez 2 cuillères à soupe de fanes de carottes et mettez-les de côté; réservez les fanes restantes pour une autre utilisation. Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en morceaux de 5 cm.

Mélangez les carottes avec de l'huile, du sucre, du sel et du poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Disposez-les en une seule couche et faites rôtir les carottes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, 25 à 35 minutes.

Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de fenouil à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou du fond d'une poêle lourde. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen, puis incorporez les graines écrasées. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que le beurre devienne parfumé, noisette et brun doré, 3 à 5 minutes. Transférez le mélange de beurre dans un bol moyen.

Une fois les carottes rôties, ajoutez-les au mélange de beurre et mélangez pour enrober. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour enrober. Servez les carottes garnies des fanes de carottes réservées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.