Ingrédients pour la salade du marché fermier d'automne

• 1025 à 1125 g de cubes de courge musquée pelés, épépinés, de 1/2 pouce (environ une courge de 900 g)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Une pincée de piment rouge écrasé séché

• Gros sel casher

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de noix ou autre huile de noix

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

• 110 g de roquette (environ 8 tasses légèrement tassées)

• 80 g de noix, grillées, grossièrement hachées

• 70 g de graines de grenade

• 2 cuillères à café de mélasse de grenade*

Préchauffez le four à 232°C. Mélangez la courge, l'huile d'olive et le piment rouge écrasé sur une grande plaque de cuisson à rebords. Saupoudrez de gros sel. Faites rôtir 15 minutes. À l'aide d'une spatule, retournez la courge. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la courge soit tendre, environ 15 minutes de plus. Saupoudrez de gros sel. AVANT : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Fouettez le jus d'orange, l'huile de noix et le jus de citron dans un grand bol peu profond. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Ajoutez la roquette, les noix et les graines de grenade ; mélangez pour enrober. Assaisonnez selon votre goût avec du gros sel et du poivre. Déposez la courge chaude ou à température ambiante sur la salade. Arrosez de mélasse de grenade et servez.

Un sirop de grenade épais ; disponible dans certains supermarchés, marchés du Moyen-Orient, et sur adrianascaravan.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.