Salade d'avocat aux pêches

Ingredients for Avocado Salad with Peaches

• 1/2 red pepper, cored and seeded

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 vanilla bean, seeds scraped

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 almost-ripe avocados

• 8 cups rocket or sorrel

• 2 peaches, diced and peeled

Roast pepper. Peel and chop pepper; purée with red wine vinegar, vanilla, and sugar in a blender until smooth.

With machine running, gradually add olive oil. Season with salt and pepper.

Halve and pit avocados and season with salt and pepper. Drizzle with olive oil and place cut side down on a medium-hot grill until nicely charred, about 5 minutes. Peel and thickly slice.

Toss with rocket or sorrel and peaches. Drizzle dressing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.