Ingredients for Avocado with Savory Tomato Sorbet and Chips

• 4 large ripe tomatoes, chopped

• 180ml tomato juice

• 60ml plus 1/2 teaspoons olive oil, divided

• Jus d'1 citron vert

• 1 teaspoon hot sauce (preferably Tabasco)

• 1/2 teaspoons sea salt, divided

• 1 petit oignon, haché

• 2 ripe avocados

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• 1 small lime, peeled, membranes removed from segments, and segments diced

• 8 baked corn crisps, crushed

• 12 leaves coriander, roughly chopped

Blend tomatoes, tomato juice, 1/2 teaspoons oil, lime juice and hot sauce with 120ml water in a blender or food processor until smooth. Strain through a fine-mesh sieve; discard solids. Add 1/4 teaspoons salt. Freeze in an ice cream maker, as directed by manufacturer. Store in freezer. Heat remaining 60ml oil in a medium saucepan over medium heat. Cook onion until tender, about 10 minutes. Reduce heat to low; cook 10 minutes more. Remove from heat; cool to room temperature. Blend in a blender until smooth. Strain through a fine-mesh sieve; discard solids. Set aside. Slice avocado thinly and divide among 8 small plates, fanning out slices to form a flat surface. Coat avocado with cooking spray; cover with plastic wrap until needed (to prevent oxidation). Place diced lime on and around avocado. Sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt. Place 1 scoop sorbet on top of avocado slices; drizzle with 1 teaspoon onion oil. Divide chips among plates; sprinkle with black pepper. Garnish with coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.