Salade de betteraves et carottes avec coriandre et sel de sésame

Ingrédients pour la salade de betteraves et carottes avec coriandre et sel de sésame

• 3 1/2 cuillères à soupe d'échalote hachée

• 45ml plus 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de miso blanc (pâte de soja fermentée)

• 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et finement râpé

• 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

• 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 3/4 cuillères à café de gros sel kasher

• 4 betteraves rouges de 2 pouces de diamètre, pelées

• 450g de carottes, épluchées

• Informations sur l'ingrédient : Le miso blanc (également connu sous le nom de shiro miso) est disponible dans la section des aliments asiatiques réfrigérés de certains supermarchés, ainsi que dans les magasins d'aliments naturels et les marchés japonais

Comment préparer une salade de betteraves et carottes avec coriandre et sel de sésame

Fouetter l'échalote, le vinaigre, le jus d'orange, le miso, le gingembre et le zeste d'orange dans un bol moyen. Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer progressivement l'huile en fouettant.

Faites griller les graines de coriandre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 2 minutes. Laissez refroidir. Transférez dans un moulin à épices; broyez grossièrement. Ajoutez les graines de sésame dans la même poêle. Faites griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de gros sel; remuez pendant 30 secondes. Transférez le sel de sésame dans un petit bol et laissez refroidir. À L'AVANCE : La vinaigrette et les épices grillées peuvent être préparées 1 jour à l'avance.

Couvrir et réfrigérer la vinaigrette. Conserver la coriandre grillée et le sel de sésame dans des récipients hermétiques séparés à température ambiante.

Utilisez un disque à râper sur le robot ou une râpe à boîte pour râper grossièrement les betteraves et les carottes. Transférez les légumes dans un grand bol. Ajoutez suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement. Ajoutez la coriandre et 1 cuillère à soupe de sel de sésame. Mélangez pour enrober. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Assaisonnez la salade selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Mélangez la salade, en ajoutant plus de vinaigrette, si désiré. Saupoudrez avec le reste de sel de sésame et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.