Ingredients for Black-Eyed Pea Fritters with Hot Pepper Sauce

• 240ml dried black-eyed peas, sorted, soaked overnight, drained, and rinsed

• 1/2 medium onion, diced

• 80g raw peanuts

• 1 teaspoon minced thyme

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

• 60ml plus 2 tablespoons water

• 1 teaspoon coarse sea salt

• 80g finely chopped green pepper

• 1 tablespoon cornmeal

• 1200ml coconut oil

• Remove the skins from the beans by adding them to a large bowl, filling the bowl with water, agitating the beans, and fishing out the skins that float to the top with a fine mesh strainer. Rinse beans well.

• In a food processor fitted with a metal blade, combine the beans, onion, peanuts, thyme, cayenne, vinegar, water, and salt and pulse until completely smooth. Transfer to a medium bowl, cover, and refrigerate for 1 hour.

• Preheat the oven to 93°C.

• Remove the batter from the refrigerator, add the pepper and cornmeal, and beat with a wooden spoon for 2 minutes.

• In a medium-size saucepan over high heat, warm the coconut oil until hot but not smoking, about 5 minutes.

• Lower the oil to medium high, and in batches of 5, spoon the batter into the oil, 1 tablespoon at a time. Fry, stirring around, until golden brown, about 2 minutes. If necessary, adjust the temperature to ensure that the fritters do not cook too quickly.

• Transfer the fritters to a paper towel-lined plate and allow them to drain. Transfer the drained fritters to a baking sheet and place in the oven to keep warm.

• Serve hot with Hot Pepper Sauce .

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.