Salade de brocoli avec vinaigrette miso-gingembre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade de chou de brocoli vibrante avec une vinaigrette au miso et au gingembre offre une touche rafraîchissante au plat d'accompagnement classique. En utilisant le brocoli entier, y compris les tiges souvent jetées, cette recette zéro déchet crée une texture merveilleusement croquante qui résiste bien aux saveurs audacieuses et savoureuses de la vinaigrette. La combinaison d'orange citronnée et d'huile de sésame grillé fournit une base lumineuse et aromatique qui complète la douceur terreuse des carottes et des herbes fraîches.

En tant que salade végétalienne polyvalente, elle constitue un excellent ajout à un barbecue d'été ou à un déjeuner sain en semaine. Le mélange de coriandre fraîche, de menthe et de basilic thaï ajoute une touche parfumée d'inspiration asiatique qui se marie parfaitement avec des protéines grillées ou du tofu. Vous pouvez préparer ce plat jusqu'à huit heures à l'avance, permettant aux saveurs de se développer tandis que les légumes restent parfaitement croquants.

Ingrédients pour Salade de Brocoli avec Vinaigrette Miso-Gingembre

1 bouquet de brocoli (environ 675g), tiges épluchées, têtes grossièrement hachées
2 carottes moyennes (environ 90g), pelées
50g de pâte de miso blanc
1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
60ml de jus d'orange frais
2 cuillères à soupe de gingembre pelé finement râpé
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de basilic thaï ou ordinaire frais haché
2 oignons verts, parés, finement tranchés
20g de flocons de noix de coco non sucrés, grillés, grossièrement hachés

Comment préparer une salade de brocoli avec une vinaigrette miso-gingembre

En utilisant le disque à râper grossièrement d'un robot culinaire ou les plus grands trous d'une râpe à boîte, râpez grossièrement les tiges de brocoli et les carottes dans un grand bol.

Fouetter la pâte de miso, le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un autre grand bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les tiges de brocoli, les têtes de brocoli et la carotte et mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Mélanger avec la coriandre, la menthe, le basilic et les oignons nouveaux, transférer dans un plat de service et garnir de noix de coco.

La salade de chou peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 8 heures.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.