Poori aux graines de carom

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce poori traditionnel aux graines de carom est un pain frit indien classique qui apporte un arôme merveilleux et du croquant à n'importe quel repas. Connus pour leur forme gonflée distinctive et leur teinte dorée, ces pooris sont parfumés avec des graines de carom—également appelées ajwain—qui offrent un goût unique, légèrement poivré et aident à la digestion. Le secret pour obtenir le gonflement parfait réside dans la texture ferme de la pâte et la pression douce appliquée lors de la friture, résultant en un pain croustillant à l'extérieur mais merveilleusement léger à l'intérieur.

En tant qu'accompagnement végétalien polyvalent, ces pooris sont le complément parfait d'un bhaji de pommes de terre épicé ou d'un riche chana masala. Que vous les serviez pour un brunch de célébration ou un dîner réconfortant du week-end, ils offrent une délicieuse alternative maison aux pains du commerce. L'ajout de farine de blé entier apporte une belle profondeur de saveur et une texture satisfaisante qui en fait un favori de la famille pour tremper dans des currys savoureux.

Ingrédients pour Poori aux graines de carvi

130g de farine de blé entier
60g de farine nature, plus pour saupoudrer
1/4 cuillère à café de graines de carvi, grossièrement moulues
1/4 cuillère à café de sel
45ml d'huile végétale, plus pour le bol et la friture
80 à 120ml d'eau

Comment faire des Pooris aux graines de carambole

Dans un robot culinaire ou à la main, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez l'huile végétale, suivie de 80 ml d'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse, satinée et ferme. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Une pâte plus ferme aide à faire gonfler les pooris et à absorber moins d'huile lors de la friture.
Retournez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez pendant 5 minutes. Placez-la dans un bol huilé. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez-les en boules. Appliquez de l'huile sur les côtés opposés des boules de pâte et aplatissez chacune avec un rouleau à pâtisserie en un disque rond de 3 à 4 pouces de diamètre.
Tapissez une plaque de cuisson avec des serviettes en papier. Remplissez une casserole moyenne ou une poêle à fond épais d'un tiers d'huile de canola, environ 10 cm, et placez-la sur feu moyen-vif; chauffez à 177°C. Testez l'huile en y déposant un petit morceau de pâte. L'huile est prête si la pâte grésille au contact et commence à brunir en une minute. Faites frire le pain, un à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes, en le retournant une fois pour s'assurer qu'il gonfle. Appuyer doucement la pâte sous la surface de l'huile avec une écumoire pendant que le poori frit aide à le faire gonfler. Placez les _poori_s sur la plaque tapissée pour égoutter et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.